Siete modos de guisados
se guisa la merenjena.
la primera que la guisa
es la vava de Elena.
Ya la hase bocadicos
y la mete en una cena.
Esta comida la llaman:
comida de merenjena.

A mi tio Cerasi,
que le agrada beber vino;
con el vino, vino, vino
mucho y bien a él le vino.

La segunda que la guisa
es la mujer del samas.
la cavaca por arientro,
la hinchi de arroz moti.
Esta comida la llaman:
la comida la dolma.

La trecera que la guisa
es la prima Esther di Chioti.
la cavaca por adientro
la henchi de arroz moti.
Esta comida se llama:
la comida la almondroti.

La alburnia es saborida
en color y en golor.
ven, haremos una cena,
mos gozaremos los dos
antes que venga el gosano
y li quite la sabor.

La salata maljasana,
es pastosa y saborida,
mi vesina la prepara
con mucho aceite de oliva.
Estos platos acompañan
los restos de gallinas.

En las mesas de las fiestas.
siempre brilla el jandrajo.
Ya l’hacemos pastelicos;
ellos frien en los platos
esperando ser servidos
con los güevos jaminados.